Provenienza olive: Perugia – Umbria
Varietà olive: Leccino – Agogia
Periodo di raccolta: Novembre/Dicembre
Caratteristiche:

  • Acidità <  0,35
  • Polifenoli totali >  300
  • Colore verde con riflessi gialli

Gusto:profilo sensoriale armonico inizialmente con una gradevole nota di amaro e piccante di frutto colto alla giusta maturazione, successivamente tali sensazioni si attenuano.
Abbinamenti consigliati: insalate, pesce, crostacei, carpacci, carni bianche e tutte le pietanze dai sapori delicati.

Biologico

Provenienza olive: Perugia – Umbria
Varietà olive: Frantoio
Periodo di raccolta: Ottobre/Novembre

Caratteristiche:

  • Acidità <  0,25
  • Polifenoli totali >  400
  • Colore verde

Gusto: profilo sensoriale molto armonico con note di amaro e piccante di media intensità. Retrogusto erbaceo con lieve sentore di mandorla e carciofo.
Abbinamenti consigliati: adatto sia per essere usato a crudo su qualsiasi pietanza che per preparare sughi, salse, arrosti, fritture e bruschette.

Fruttato Medio

Provenienza olive: Perugia – Umbria
Varietà olive: Frantoio – Moraiolo
Periodo di raccolta: Ottobre/prima metà Novembre

Caratteristiche:

  • Acidità <  0,20
  • Polifenoli totali >  500
  • Colore verde

Gusto: si caratterizza per uno spiccato gusto di frutto fresco. E’ un olio piacevolmente amaro con intense note piccanti armoniche.
Abbinamenti consigliati: adatto su tutti i piatti dai sapori pronunciati, grigliate di carne e verdure, carni rosse, bollito, zuppe di legumi e bruschette.

Fruttato

Organismo di Controllo Suolo e Salute
Provenienza olive:
Perugia – Umbria
Varietà olive: Moraiolo – Frantoio – Leccino- Dolce Agogia – Maurino
Periodo di raccolta: Ottobre

Caratteristiche:

  • Acidità <  0,25
  • Polifenoli totali >  500
  • Colore verde

Gusto: deciso all’olfatto ricco di note vegetali di carciofo e di erba, di gusto avvolgente con spiccate e gradevoli note di piccante e amaro.
Abbinamenti consigliati: ideale per il condimento di zuppe di legumi, bruschette, carpacci di tonno e pesce spada; esaltacarne e verdure alla griglia.

Biologico

Sistema di rintracciabilità di filiera  ISO 22005
Certificazione Agroqualità-Unaprol
Provenienza olive: Perugia – Umbria
Varietà olive: Frantoio – Leccino
Periodo di raccolta: Ottobre/Novembre

Caratteristiche:

  • Acidità <  0,25
  • Polifenoli totali >  500
  • Colore verde

Gusto: delicato all’olfatto con sentori di mandorla, di gusto armonico con leggere note di piccante e amaro.
Abbinamenti consigliati: ideale per il condimento a crudo di pietanze a base di pesce, carne, insalate, verdure cotte, sughi, salse dai sapori non troppo pronunciati e bruschette.

Image Caption Hover Alt

UNSER OLIVENÖL

PROBIEREN UND KENNEN LERNEN

Das Extra Native Olivenöl der Ölmühle Berti ist ein typisches, unverfälschtes Naturprodukt von gehobener Qualität.

Es wird aus gesunden Oliven gewonnen, die ab dem Zeitpunkt der Farbänderung bis zur kompletten Reifung in den Monaten Oktober, November und Dezember von Hand geerntet werden. Unsere Olivenhaine liegen in der Gegend um Perugia, Corciano, Magione und Marsciano,inmitten der umbrischen Hügel mit ihren lehmigen und steinigen Böden.

Unser Öl wird aus den Olivensorten Frantoio, Leccino, Agogia, Moraiolo und Maurino gewonnen. Das Herstellungsverfahren durch „natürliches Kaltabtropfen“ (Sinolea-Methode) und Zentrifugieren lässt die physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften des Olivenöls unverändert. Nach kurzer Dekantierungist das Öl leicht trüb, von grün-gelber Farbe, der Geschmack ist harmonisch, von intensiv fruchtig bis mild fruchtig. Es hat einen sehr niedrigen Säuregehalt, organoleptische Punktzahl >7, eine niedrigePeroxidzahl und ist reich an Polyphenolen, Vitaminen und Antioxidantien.

Der bezeichnende Charakter des Extra Nativen Olivenöls der Ölmühle Berti kommt bei der Verkostung zur Geltung. Die sensorischen Gutachter der Ölmühle (Adamo, Silvia, Luca) unterscheiden auf der Grundlage der unterschiedlichen organoleptischen und biologischen Eigenschaften:

OlioExtra Natives Olivenöl „Mild“

aus den Olivensorten Leccino und Agogiazeichnet sich durch den milden Geschmack der im richtigen Reifestadium geernteten Oliven aus.

Extra Natives Olivenöl „Mittel Fruchtig“

aus den Olivensorten Leccino und Frantoiozeichnet sich durch den Geschmack und den Duft der gesunden und frischen Frucht aus, mit angenehm scharfen Noten.

Extra Natives Olivenöl „Fruchtig“

aus den Olivensorten Frantoio und Moraiolozeichnet sich durch den ausgeprägten Geschmack der frischen Frucht und den Duft der zu Reifebeginn geernteten Oliven aus, angenehm scharf mit leicht bitterem Abgang.

Top