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La tipicità dell'Olio Extra Vergine di Oliva prodotto nel Frantoio BERTI viene esaltata all'assaggio. I Mastri Assaggiatori del Frantoio (Adamo, Silvia, Luca), in base alle diverse caratteristiche organolettiche e biologiche, distinguono:
Olio Extra Vergine di Oliva Amabile
ottenuto dalle cultivar Leccino e Agogia, si caratterizza
per il sapore delicato di olive colte alla giusta
maturazione;
Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato Medio
ottenuto dalle cultivar Leccino e Frantoio, si caratterizza per il sapore e la fragranza di frutto sano e fresco con note gradevolmente piccanti;
Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato
ottenuto dalle cultivar Frantoio e Moraiolo si caratterizza per uno spiccato gusto di frutto fresco e per la fragranza derivante dalle olive colte all'invaiatura, è un Olio piacevolmente piccante dal leggero retrogusto amaro.

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conoscere per saper scegliere

L'Olio Extra Vergine di Oliva prodotto nel Frantoio BERTI è un olio genuino, tipico, di elevata qualità. E' ottenuto da olive sane, colte manualmente dall'invaiatura alla maturazione, nei mesi di Ottobre, Novembre e Dicembre,
negli uliveti coltivati in terreni argillosi e sassosi delle colline del comprensorio di Perugia, Corciano, Magione e Marsciano.
E' ottenuto da olive delle varietà Frantoio, Leccino, Agogia e Moraiolo, attraverso un processo di "sgocciolamento naturale a freddo" (metodo Sinolea) e centrifugazione, che lascia immutate le caratteristiche fisico-chimiche e organolettiche dell'Olio. Dopo una breve decantazione l'Olio si presenta velato, di colore verde-giallo, di gusto armonico, con un sapore che va dal fruttato intenso al delicato. Ha acidità molto bassa; un punteggio organolettico > 6,5; un basso numero di perossidi; è ricco di vitamine e antiossidanti naturali.